Syrovo-šunkové rožteky

SUROVINY
na 48 ks rožtekov:
40 dkg hladkej celozrnnej špaldovej múky
medzi prsty soli
1 Hera
1 väčšia kyslá smotana
1 skatuľka taveného syra
30 dkg šunky
mletá červená paprika
vajíčko

Z múky, soli, hery a smotany vypracovať hladké cesto a nechať cez noc odpočívať v chladničke (resp. zarobiť ráno a piecť večer).
Šunku nakrájať na malé štvorčeky, zmiešať so syrom a paprikou na plnku.
Cesto vyformovať do valca a rozdeliť na 6 rovnakých dielov. Každý diel vyvaľkať na kruh cca 30 cm v priemere a rozrezať na 8 častí ako pizzu. Na širší okraj každého trojuholníka podávať po lyžičke plnky a zakrútiť do rožteku. Tip: po prvej otočke okolo plnky môžeme odstávajúce rožteky cesta prehnúť dovnútra a tak dokrútiť do konca. Nebude nám tak vytekať plnka pri pečení.
Poukladať na plech s papierom na pečenie (štandardne sa vojdu na jeden plech 6x8ks), potrieť rozšľahaným vajíčkom a piecť vo vyhriatej rúre cca 15-20, kým nie je povrch dozlatova upečený.

Podľa mojej skúsenosti treba zásadne piecť z dvojnásobnej dávky, lebo po týchto rožtekoch sa vždy len tak zapráši.

Čokoládový likér

SUROVINY:
2 dcl vody
3 balíčky cukríkov Bari mandle od Opavie
200g horkej čokolády
1 salko
1/2 l alkoholu bez výraznej príchute (vodka, vínovica)
2 dcl rumu (alebo rumová esencia)


POSTUP
Cukríky roztopíme na miernom ohni vo vode a pridáme čokoládu. Keď je všetko roztopené, pridáme jedno salko, odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Následne pridáme alkohol, pomer môžeme prispôsobiť podľa žiadanej výslednej sily a hustoty.

Rýchly domáci chlebík z rúry

Suroviny:

0,5 kg celozrnnej špaldovej múky
1 bio sušené kvasnice
350 - 400ml vody
1 PL oleja
1 - 2 ML himalájskej soli
ľanové a tekvicové semiačka
razca



Všetky suroviny jednoducho zmiešame v mise do relatívne riedkeho cesta, nie je nutné dlhé miesenie.
Dáme vykynúť na teplé miesto, premiesime a necháme ešte raz nakysnúť.
Misu z jenského skla vymastíme, resp. môžeme aj vysypať múkou a cesto do nej opatrne premiestnime. Necháme ešte polhodinu oddýchnuť. Rúru vyhrejeme na 230°C a pečieme 30 minút prikryté. Potom vrchnú misu zložíme a pečieme ešte 15 minút na 200°C, aby sa nám spravila chrumkavá kôrka.
Necháme vychladnúť a až potom vyberáme z misy a krájame.

Losos na kokosovom mlieku

Tento recept som si priniesla z Kene, bolo to najlepšie jedlo, aké som kedy jedla :-)

Suroviny:
filety z lososa (4-8ks)
kokosové mlieko (plechovka cca 400ml)
šťava z 1/2 citróna
4 strúčiky cesnaku
koreniny na ryby
soľ
1-2 väčšie jablká
maslo

Jenskú misu vymažeme maslom. Do kokosového mlieka dáme koreniny, soľ, pretlačený cesnak a citrónovú šťavu, každý podľa svojej chuti. Trošku tejto omáčky vylejeme na dno misy, poukladáme umytého a osušeného lososa a zalejeme zbytkom omáčky.
Na to poukladáme jablká rozkrájané na centimetrové kolieska alebo mesiačiky, bez jadrovníkov a navrch ešte zopár tenkých plátkov masla.
Teplovzdušnú rúru vyhrejeme na 200ºC, stiahneme na 180ºC a pečieme prikryté 30-40 minút. Na záver môžeme nechať odokryté chvíľu pripiecť.