Makovo-višňová torta (bez múky) s mascarpone a bielou čokoládou

Prísady

Cesto:
300g čerstvo pomletého maku
4 vajcia
100g masla
120g cukru
120g biely jogurt alebo kyslá smotana
1 prášok do pečiva

Plnka:
250ml smotany na šlahanie
100g biela čokoláda
1 balenie mascarpone

Ganache čokoládová poleva:
250ml smotany na šlahanie
125g 74% čokolády
1 vanilkový cukor

na potretie korpusu višňový džem a zavárané vykôstkované višne


Postup:
Postupujeme štandardne ako sme zvyknutí pri pečení korpusov. Najprv si oddelíme žltka od bielkov, bielky vyšlaháme do tuhej peny a žltky tiež spolu s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, prešlaháme, biely jogurt prípadne smotanu, primiešame pomaly do cesta pomletý mak spolu s
práškom do pečiva a úplne na záver jemne vpracujeme do cesta vyšlahaný sneh z bielkov.
Cesto vylejeme do tortovej formy. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 35 - 40 minút (urobíme skúšku špáradlom). Vyberieme a necháme voľne vychladnúť.
Po vychladnutí si cesto rozrežeme na polovičku, natrieme ho džemom, rovnomerne rozložíme vykôstkované višne a natrieme krémom. Zakryjeme druhou polovičkou cesta a rovnomerne
oblejeme čokoládovou polevou. Na vrch môžeme navrstviť višne (ja som si upálila trošku karamelu, pridala som višne, podliala 2PL šťavy z višní, chvíľu povarila aby sa karamel rozpustil a
jemne som navrstvila na čoko polevu).

Krém - šlahačku zohrejeme (nesmie zovrieť) aby bola horúca a dáme do nej  čokoládu, odstavíme, necháme chvíľu vychladnúť a dáme zachladiť do chladničky. Potom vyberieme, šlahačom vyšlaháme do tuha a pridáme mascarpone.

Čoko poleva - ganache - šlahačkovú smotanu opäť zohrejeme a necháme v nej rozpustiť čokoládu, primiešame ešte 1 vanilkový cukor a rovnomerne môžeme poliať korpus torty.
Hotovú tortu dáme vychladiť do chladničky aspoň na pár hodín.

Mik mik kapustnica

Ingrediencie

2 sáčky kyslá kapusta

500 g bravčové stehno alebo pliecko

2 cibule

6 ks bobkový list

na hrot noža mletý muškátový oriešok

6-8 strúčikov cesnaku

50g sušené kozáky

50g sušené dubáky

3 PL mletá červená paprika sladká

3 PL mletá červená paprika údená 

3 litre vriacej vody

3- 4 PL alnatura vegety z DMky

3 nožičky čabajskej klobásy (al. nejakej fajnej paprikovej)

mleté čierne korenie

10ks celé  korenie

5ks nové korenie

1PL mletá razca

40 g paradajkový pretlak

4 stredne veľké zemiaky

olej, aby pokryl dno asi na 1cm

Postup

1. Do trojlitrového hrnca s vodou namočíme hríby. V 10 litrovom hrnci na rozpálenom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme umyté a na menšie kocky pokrájané bravčové mäso, bobkové listy a pomaly dusíme, kým nie je polomäkké, cca 30-40 minút. Nesolíme!

2.  Huby vyberieme z vody a pridáme ich k mäsu, potom pridáme mletú červenú papriku sladkú aj údenú a muškátový oriešok a premiešavame. Z vody, čo ostala po hubách, si spravíme bujón -  necháme ju zovrieť a pridáme do nej alnatura vegetu. Po 10 minútach restovania mäsa s paprikou, pridáme nakrájanú kyslú kapustu a pretlačený cesnak a zemiaky. Zalejeme horúcim bujónom.

3. Kapustnicu necháme pomaly variť. Po 30 minútach ju ochutnáme a dochutíme vegetou, ak ešte treba. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásu a varíme, pokiaľ nie sú zemiaky mäkké. Na záver

pridáme pretlak, dobre premiešame, necháme prevrieť a odstavíme.

4. Podávame s kyslou smotanou a fajným chlebíkom.

Medovníčky hneď mäkké

POTREBNÉ PRÍSADY
500g preosiatej hladkej špaldovej múky
3 vajcia 
125g zmaknutého masla, nie úplne roztopeného
125g tekutého medu
190g práškového cukru
1 PL perníkového korenia (jedna bohato stačí)
1 ČL mierne kopčitá sódy bikarbóny
2-3 polievkové lyžice kakaa 
1 rozšľahané vajíčko na potretie



POSTUP PRÍPRAVY

Cukor a maslo pokrájané na malé kúsky vymiešame, postupne pridávame vajcia. Nakoniec pridáme trochu zohriaty med. K tejto mase postupne pridávame múku, ktorú sme predtým zmiešali s koreninami, sódou bikarbónou a kakaom. Spracujeme hladké cesto, ktoré necháme cez noc odležať v chlade (ak sa dá, aj dlhšie). Na druhý deň cesto rozvaľkáme cca na 3mm na pomúčenej doske a vykrajujeme medovníčky. Tieto potom ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 200°C v horkovzdušnej rúre asi 5 min. Hneď po vybratí ich potierame rozšľahaným vajíčkom.

Palacinky 3-2-1

Na 10ks:
3 dcl mlieka
2 dcl vody
1 dcl oleja
20 dkg hladkej múky
2 vajcia


Dôležité! Cesto nechať aspoň 15 minút odpočinúť.
Panvicu stačí potrieť olejom len pred prvou palacinkou, ďalšie sa vôbec nelepia.