Orechový koláčik od Ivka

- 3 vajíčka
- 130 ml vody
- 160g pomletých lieskových orechov alebo kokosovej múčky (ja bežne používam aj pomleté mandle, trochu maku a podobné zmesy - dôležité je, aby toho bolo 160g)
- 20g Psyllia
- 20g pomletých ľanových semien (ja bežne pomeliem 40 ľanových semien a kašlem na Psyllium:))
- 1/3 ČL soli
- 2 PL octu
- 4 PL rozpusteného masla

Postup:

- zmiešaš orechy s vodou, žĺtkami, soľou, psylliom, ľanom, octom a maslom
- bielka vyšlaháš a pridáš ich do zmesi
- ak máš chuť, môžsš pridat hrozienka, sušené brusnice alebo iné ovocie, len by to mali byť malé kúsky
- celé to šupnes do formy ca 18x8 cm (ja mám nastaviteľnú, ale asi to je ok aj s nejakou klasickou formou)
- pečie sa to na 180° C asi hodku, ale treba to sledovať a skúšať, čo je najlepšie
(v recepte píšu 50 min na 160° C, ale mne to priľlo nedorobené)

Používa sa to ako náhrada chleba, alebo ako doplnok stravy medzi hlavnými jedlami - dosť to vie zasýtiť.

Moravské koláčiky od tety Kramárky

Cesto:
500g hladkej múky špeciál 
2 deci oleja 
3 - 4 žĺtky /podľa veľkosti vajca/ 
7 - 9 malých lyžičiek kryšt. cukru 
kvások /trochu vlaž. mlieka, pol kocky kvasníc, 1PL cukru/ 
1KL PDP 
1/2 KL soli 
250 - 300 ml vlaž. mlieka 

Tvarohová plnka: 
1/2kg tvarohu 
ml. cukor
van. cukor
citr. kôra
vajce
hrozienka /predtým namočené v rume/ (Keby to bolo riedke, pridaj 1PL Zlatý klas) 

Posýpka: 
kúsok masla
1 van. cukor
kryšt. cukor
hrubá múka
rukou miesiť, aby vznikla posýpka asi ako hrubý piesok

Všetko zmiesiť, nechať dobre vykysnúť. Na pomúčenej doske povykrajovať z celého cesta asi 4cm koliečka s hrúbkou asi 0,5cm, trochu ich rukou rozťapkať, naplniť tvarohovou plnkou (porozdelľovať tak, aby sme minuli všetok tvaroh) a urobiť "guľôčku". Spojenou časťou guľôčku položiť na pomastený plech. /Na 1 plechu 5x5 alebo 5x6ks - podľa veľkosti plechu/. Potrieť ich rozšľahaným vajcom a do každej prstom v strede urobiť jamku a do nej položiť trošku tuhšieho ríbezľového lekváru. Ak sú nahusto, potrieť boky olejom, aby sa nezlepili. Posypať posýpkou a  nechať ešte 10 minút podkysnúť.
Piecť na 175°C pekne dočervena prvú várku 25minút, druhú 20 a sledovať.
Hneď po vybratí potrieť vodou, aby ostali mäkké. 

Raw kokosovo limetkové muffinky

Ingrediencie

Základ
1 šálka orechov a semiačok (podľa chuti)
1 šálka sušených sliviek (al. datlí, hrozienok, fíg...)
Med alebo agáve sirup podľa chuti

Plnka
1 kokosový orech
2 PL kokosového oleja
2 bio limetky
1 ČL vanilkového prášku/struk
1 ČL sušeného mletého zázvoru
Štipka soli
Med alebo agáve sirup podľa chuti
Trošku vody
Trošku kakaového prášku

Postup
Orechy a semiačka rozmixujeme v kuchynskom robote na jemno. Môžeme použiť len jeden druh, napr. ľanové semiačka (ako píše originál recept, tie treba pomlieť v kafemlýnku), alebo zmes ako ja (vlašské, lieskovce, mandle, kešu, ľan). Ovocie tiež môžeme vybrať podľa vkusu, originál káže datle, ja som použila slivky, lebo ich mám radšej. Môżu byť aj figy alebo hrozienka, taký druh sušeného ovocia, čo je lepkavý. Malo by sa aspoň na dve hoďky nechať namočené vo vode, ale mne sa napr. nechcelo čakať, tak som to spravila bez namáčania. Ovocie teda pridáme do robota a vymixujeme spolu s orechami na jemnú, dobre premiešanú hustú hmotu. Ochutnáme, ak je nám málo sladká, prisladíme trochou medu alebo agáve sirupu. Naplníme dná stredne veľkých silikónových košíčkov cca 0,8-1cm hrubou vrstvou, vydá to na 12-14ks .

Rozbijeme kokosový orech. Do mixéra vylejeme kokosovú vodu, dužinu pokrájanú na menšie kúsky, nastrúhame kôru z jednej alebo oboch limetiek podľa chuti, šťavu z oboch, roztopený kokosový olej, koreniny a trošku vody, ak nebolo dosť v kokose, aby sa nám mixér pekne rozbehol. Mixujeme cca minútku na jemnú kašu. Ak je nám zmes málo sladká, opätovne trošku prisladíme. Zmes rovnomerne rozdelíme do košíčkov, poprášime kakaovým práškom na ozdobu a dáme ideálne zabalené do potravinárskej fólie do chladničky aspoň na 24 hodín. V chlade vydržia v pohode aj týždeň, ale sú také dobré, že toto je len teoretická rada :D

Minestrone

Cibuľku opražíme na hroznovom/kokosovom oleji. Pridáme mrkvu, cuketu a tekvicu na malé kocky, ochutíme DM alnatura zeleninovým bujónom a chvíľu osmahneme.
Zalejeme horúcou vodou a 20 minút varíme.

Potom pridáme kukuricu, fazuľu, rozmixované paradajky a pretlačený cesnak a varíme ďalších 20 minút.
Na záver pridáme za hrsť najemno pokrájaného čerstvého špenátu. Môžeme vyvariť cestovinu a pri servírovaní postrúhať syru navrch.

Najlepšia zeleninová polievka na svete

Asi na 4l hrniec, veľmi hustá polievka:

Najskôr si všetku zeleninu očistíme a pokrájame.
Na hroznovom/kokosovom oleji osmažíme cibuľku viac ako dosklovita.
Na to pridáme na hrubšie kolieska 4ks mrkvy, na tenšie kolieska 2ks petržlenu a na kocočky kaleráb. 1/2 menšieho alebo 1/4 väčšieho zeleru najemno nastrúhame, ochutíme 1 kopčitou
PL alnatura zeleninovým bujónom, pomiešame a minútku osmahneme.
Pridáme menší karfiol rozdelený na menšie ružičky, 1/4 kelu pokrájanú na malé kocočky, kúsok najemno pokrájanej bielej kapusty a celú papriku zbavenú jadrovníka (po uvarení ju vyhodíme). 

Zalejeme horúcou vodou, aby bola všetka zelenina zaliata, cca 2-3l. varíme prikryté na miernom ohni 30 minút. Potom pridáme 2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku, za hrsť najemno posekanej petržlenovej vňate a za hrsť posekanej čerstvej bazalky, povaríme ešte 10 minút.

Tip: Keďže je to dosť polievky, množstvo, ktoré v daný deň nehodlám skonzumovať, hneď po uvarení nalejem do 7dcl šróbovacích pohárov a zavriem. Keďže je polievka ešte horúca, víčko sa prichytí a polievka sa zakonzervuje. Po vychladnutí v chladničke vydrží bez problémov 4 dni.

Syrovo-šunkové rožteky

SUROVINY
na 48 ks rožtekov:
40 dkg hladkej celozrnnej špaldovej múky
medzi prsty soli
1 Hera
1 väčšia kyslá smotana
1 skatuľka taveného syra
30 dkg šunky
mletá červená paprika
vajíčko

Z múky, soli, hery a smotany vypracovať hladké cesto a nechať cez noc odpočívať v chladničke (resp. zarobiť ráno a piecť večer).
Šunku nakrájať na malé štvorčeky, zmiešať so syrom a paprikou na plnku.
Cesto vyformovať do valca a rozdeliť na 6 rovnakých dielov. Každý diel vyvaľkať na kruh cca 30 cm v priemere a rozrezať na 8 častí ako pizzu. Na širší okraj každého trojuholníka podávať po lyžičke plnky a zakrútiť do rožteku. Tip: po prvej otočke okolo plnky môžeme odstávajúce rožteky cesta prehnúť dovnútra a tak dokrútiť do konca. Nebude nám tak vytekať plnka pri pečení.
Poukladať na plech s papierom na pečenie (štandardne sa vojdu na jeden plech 6x8ks), potrieť rozšľahaným vajíčkom a piecť vo vyhriatej rúre cca 15-20, kým nie je povrch dozlatova upečený.

Podľa mojej skúsenosti treba zásadne piecť z dvojnásobnej dávky, lebo po týchto rožtekoch sa vždy len tak zapráši.

Čokoládový likér

SUROVINY:
2 dcl vody
3 balíčky cukríkov Bari mandle od Opavie
200g horkej čokolády
1 salko
1/2 l alkoholu bez výraznej príchute (vodka, vínovica)
2 dcl rumu (alebo rumová esencia)


POSTUP
Cukríky roztopíme na miernom ohni vo vode a pridáme čokoládu. Keď je všetko roztopené, pridáme jedno salko, odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Následne pridáme alkohol, pomer môžeme prispôsobiť podľa žiadanej výslednej sily a hustoty.

Rýchly domáci chlebík z rúry

Suroviny:

0,5 kg celozrnnej špaldovej múky
1 bio sušené kvasnice
350 - 400ml vody
1 PL oleja
1 - 2 ML himalájskej soli
ľanové a tekvicové semiačka
razca



Všetky suroviny jednoducho zmiešame v mise do relatívne riedkeho cesta, nie je nutné dlhé miesenie.
Dáme vykynúť na teplé miesto, premiesime a necháme ešte raz nakysnúť.
Misu z jenského skla vymastíme, resp. môžeme aj vysypať múkou a cesto do nej opatrne premiestnime. Necháme ešte polhodinu oddýchnuť. Rúru vyhrejeme na 230°C a pečieme 30 minút prikryté. Potom vrchnú misu zložíme a pečieme ešte 15 minút na 200°C, aby sa nám spravila chrumkavá kôrka.
Necháme vychladnúť a až potom vyberáme z misy a krájame.

Losos na kokosovom mlieku

Tento recept som si priniesla z Kene, bolo to najlepšie jedlo, aké som kedy jedla :-)

Suroviny:
filety z lososa (4-8ks)
kokosové mlieko (plechovka cca 400ml)
šťava z 1/2 citróna
4 strúčiky cesnaku
koreniny na ryby
soľ
1-2 väčšie jablká
maslo

Jenskú misu vymažeme maslom. Do kokosového mlieka dáme koreniny, soľ, pretlačený cesnak a citrónovú šťavu, každý podľa svojej chuti. Trošku tejto omáčky vylejeme na dno misy, poukladáme umytého a osušeného lososa a zalejeme zbytkom omáčky.
Na to poukladáme jablká rozkrájané na centimetrové kolieska alebo mesiačiky, bez jadrovníkov a navrch ešte zopár tenkých plátkov masla.
Teplovzdušnú rúru vyhrejeme na 200ºC, stiahneme na 180ºC a pečieme prikryté 30-40 minút. Na záver môžeme nechať odokryté chvíľu pripiecť.